Κάθε χρόνο αυτή την εποχή σε πολλές περιοχές της Λέσβου γίνεται το μάζεμα των καρυδιών. ΄Έτσι κι εμείς επιλέξαμε αυτή την περίοδο για μια γνωριμία με το δέντρο και τον καρπό του στα πλαίσια τους προγράμματος «Ανακαλύπτω τη Λεσβιακή Κουζίνα- Γνωρίζω παραδοσιακές γεύσεις -Στηρίζω τα τοπικά προϊόντα».
…………………………………………………….
@ Την εμπεριστατωμένη παρουσίαση (με προβολή διαφανειών) μας την έκανε ο φίλος γεωπόνος Δ.Γιασσάς, που έφερε στο σχολείο φρέσκα καρύδια ( με τα φλούδια) καθώς και κλαδιά καρυδιάς με τα φύλλα τους.
………………………………………………………
@ Από τα πολλά και ενδιαφέροντα που ακούστηκαν, ξεχωρίσαμε το πως μεγαλώνουν οι φυτείες καρυδιάς από τους …σκίουρους ( που κρύβουν καρύδια στο χώμα και τα ξεχνάνε) τις παροιμιακές εκφράσεις ( π.χ. είναι σκληρό καρύδι ) , τη σχέση που έχουν οι …Καρυάτιδες με τα καρύδια , το «καρύδι» στο λαιμό μας -Μήλο του Αδάμ κ.α.
………………………………………………………………….
@ Στο τέλος οι μαθητές γεύτηκαν λαχταριστή καρυδόπιτα (προσφορά της κ. Μαρίας Γιασσά) και γλυκό κουταλιού καρυδάκι (προσφορά της Γερόντισσας Ταβιθά – Ηγουμένης της Ι.Μ. του Αγίου Ραφαήλ.
……………………………………………………………….
@ Πολλά ευχαριστώ και τους τρεις που έδωσαν την ευκαιρία στους μαθητές μας να γνωρίσουν από κοντά ένα χαρακτηριστικό δέντρο της χλωρίδας του νησιού και να δοκιμάσου τον τόσο θρεπτικό καρπό του. Τέλος θερμές ευχαριστίες στην καθαρίστριά μας την κ. Ζίνα , που φρόντισε να είναι όλα τέλεια για τη γευσιγνωσία που έγινε.
@ Η συγκομιδή των καρυδιών γίνεται ύστερα από το ράβδισμα με τα χέρια, (που για το λόγο αυτό μένουν μαυρισμένα για 15-20 ημέρες) . Στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε και τα αποξηραίνουμε στον ήλιο.
…………………………………………………………………
@ Η καρυδιά είναι γνωστή στη Λέσβο εδώ και χιλιάδες χρόνια , όπως μαρτυρούν και τα ευρήματα στο απολιθωμένο δάσος της Λέσβου. Ο καρπός της συνδέεται με την τοπική γαστρονομία είτε με παραδοσιακά εδέσματα (σύκα γεμιστά με καρύδια), είτε με γλυκά (όπως η πλατζέντα και ο μπακλαβάς).
